心心相印

材料：
大菜絲...........1塊
水...........2杯
糖...........100克
蛋白...........1隻
檸檬汁...........1湯匙
碎糖...........適量

做法：
1. 準備湯鍋，倒2杯水煮溶大菜絲，加入砂糖並不斷加以攪拌，煮至溶。轉小火保持溫度防止凝固。
2. 用打蛋器發起蛋白至忌廉狀。
3. 將大菜溶液逐少加入蛋白內，輕力拌勻，再加入檸檬汁。
4. 將整碗蛋白大菜溶液放在冰上，用打蛋器略為打發。
5. 打入糕盤內，冷藏至凝固。
6. 取5cm直徑心型曲奇餅模，用少許水灑勻，以防黏住。取出軟凍，用模切開。上面放碎糖作裝飾。