自家製超快忌廉汁打法！無須再為買貴忌廉汁而煩惱！

可隨意打成白湯或白汁！

用料：
麵粉,牛油,香葉,黑胡椒(粒),雞湯及水，鮮奶或忌廉，鹽

做法：
先用鑊以細火熱溶牛油加入香葉及黑胡椒(粒),，分多次倒入適量麵粉，將牛油推成麵團狀，夠身即可。※打成後，俗稱『麵撈』。
熄火將麵撈加入少量凍水發散，加入適量的水及雞湯，用中至大火煮滾，※如在未滾時發現過稠，需加水及雞湯。直至滾起時，才稠身。
調味，加入適量鮮奶或忌廉，略煮滾，即可用隔隔一次，將香葉，黑胡椒粒及粒顆隔走，即可。

要點：
1.)加水時一定要選擇冰水，否則麵撈會起粒顆。
2.)切記一定要在湯煮滾時才出現稠身，才算正確稀稠度。
3.)如沒有雞湯可全以水代替。
4.)如沒有忌廉可全以鮮奶代替。
5.)如需要較為企身，如用於白汁飯類等，可以將水及雞湯較少的加入。

用具：隔 x1