茶葉蛋

【材料】
雞蛋十二隻

【調味料】
幼鹽二茶匙
生抽二湯匙
老抽一湯匙
八角四粒
花椒一茶匙
桂皮一塊
片糖半斤
鐵觀音茶葉四湯匙

【做法】
(一)雞蛋烚十分鐘至全熟，取出以冷水浸泡，用匙羹輕輕把蛋殼敲裂
(二)雞蛋放入煲內，落清水至水剛剛蓋過雞蛋。
(三)加入調味料拌勻，蓋上煲蓋用慢火煮四十五分鐘，熄火後焗半小時，即成。