新加坡叻沙

材料：
油豆腐.............................. 2個
沙拉油...............................1大匙
鮮蝦..................................3尾
魚丸..................................3個
麵條..................................150公克
豆芽菜...............................10公克
白煮蛋...............................1/2個
紅蔥頭酥.............................少許
九層塔葉.............................少許
紅辣椒片.............................少許

調味料：
A：
蝦米 ..................................3公克
紅蔥頭.................................1瓣
大蒜....................................1個
姜.......................................1小塊
干香茅.................................少許
紅辣椒.................................1/2根
咖哩粉.................................2大匙
蝦醬....................................2小匙
沙拉油.................................少許
B：
雞湯.....................................500c.c
椰奶.....................................200c.c
鹽........................................少許
胡椒粉..................................少許  



作法：
1.將調味料A用果汁機打成泥狀備用；油豆腐切片備用。
2.取一湯鍋，在鍋中加入沙拉油，以中火將作法1的調味料A炒香後，再加入調味料B轉中火且持續攪拌鍋中的湯料。
3.待湯料煮沸後放入鮮蝦、油豆腐片、魚丸等材料煮約2分鐘後，再加入麵條一同煮約1分鐘後熄火即可盛入碗中。
4.將豆芽菜川燙數秒鐘，放入作法3的碗中，再將白煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔葉及辣椒片即完成。

精華好湯
叻沙是馬來語音意過來的，中文的意思是椰漿面，湯頭主要是由咖哩粉、蝦醬與椰漿組合而成，味道相當特別也很溫和。