水晶西米餅

材料 :   
西米 .................. 100克  
馬蹄粉 .............. 50克
砂糖 .................. 50克
清水 .................. 75克
豆沙 .................. 50克
油 ...................... 1/2湯匙


做法 :
1) 西米置深碗內，加入浸過西米面的滾水，加蓋浸焗 1小時，
    置筲箕內沖水以去黏性，瀝乾候用。
2) 馬蹄粉加清水浸片刻，過濾入西米中，加糖及油拌勻。
3) 撻模掃一層油，加入 1湯匙西米漿，放入豆沙一小粒，再蓋
    上 1湯匙西米漿；用大火蒸約 8 ~ 10分鐘至西米呈透明狀。
4) 離火，靜候片刻，挑出西米餅供食。